Sano y sabroso bizcocho de anís y aceite de oliva. Apto para veganos.

Si te gustan las tortas de aceite de oliva y anís, te encantará este sano y sabroso bizcocho de anís y aceite de oliva. Es apto para veganos.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina integral de espelta o trigo
  • 125 gramos de azúcar de coco (bajo índice glucémico) o panela
  • 2 cucharaditas rasas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de bebida vegetal (almendra, avena…), o leche (no apta para veganos)
  • 1 cucharadita de anís en grano o matalauva
  • 1 cucharadita de sésamo o ajonjolí

Preparación:

  1. Precalentar horno a 180 grados.
  2. Calentar en una sartén el aceite, añadir el anís y sésamo y dorar unos minutos. Dejar enfriar.
  3. En una fuente echar la harina, el azúcar de coco o panela, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezclar bien.
  4. Incorporar los líquidos: el aceite ya enfriado y la bebida vegetal. Mezclar todo bien. La masa quedará de un líquido espeso; perfecto para que el bizcocho pueda subir bastante y quede muy esponjoso.
  5. Forrar con papel vegetal molde de bizcocho de unos 30-35 cm de largo, o engrasar bien.
  6. Verter la masa en el molde y hornear durante aproximadamente 30-35 minutos. Poner siempre menos tiempo e ir observando. Para saber si está bien cocido por dentro, introduce la punta de un cuchillo limpio en el bizcocho y si el cuchillo sale limpio, el bizcocho estará listo. Si el cuchillo sale con masa cruda pegada, habrá que dejarlo hornear unos minutos más.
  7. Una vez listo, desmolda y déjalo enfriar encima de una rejilla. Si lo refrigeras en el frigorífico durante unas horas, reforzará aún más su sabor. Puedes conservarlo en frigorífico un par de días.

 

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