Lasaña vegetal con tofu

Aprende a preparar esta riquísima, sencilla y ligera lasaña vegetal con tofu. Si no le se le agrega queso rallado, es apta para veganos.

Acompañado de una ensalada, es un plato único muy completo.

Ingredientes (para 6 personas):

Relleno:

  • 18 placas de lasaña integral
  • 500 gramos de tofu bio
  • 600 gramos de tomate natural triturado
  • 3 zanahorias medianas o 150 gramos
  • 200 gramos de champiñones
  • 80 gramos de apio
  • 1 pimiento verde o 80 gramos de pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal marina sin refinar, o del Himalaya
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de caldo de verduras
  • 1 pellizco de pimienta
  • Opcional: 125 gramos queso rallado, por ejemplo Emmental, si no se es vegano

Bechamel:

  • 400 gramos de bebida vegetal de almendras o soja, no azucarada, ni edulcorada
  • 55 gramos de harina integral
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de sal marina sin refinar, o del Himalaya
  • 1 pellizo de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

Del relleno:

  1. Con la ayuda de un robot de cocina picar el tofu.
  2. Picar la cebolla y los ajos.
  3. En una sartén precalentada con un poco de aceite de oliva dorar la cebolla y los ajos.
  4. Incorporar el tofu picado y dorar bien.
  5. Con la ayuda de un robot de cocina picar las verduras.
  6. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla. Añadir el tomate natural triturado, el orégano, las verduras picadas y la cucharadita de caldo de verduras. Cocinar durante 10 minutos.
  7. Mientras tanto, remojar las láminas de lasaña en agua durante unos 10 minutos para que reblandezcan un poco.
  8. Añadir a la salsa de tomate y verduras el tofu y terminar de cocinar unos minutos a fuego lento. La salsa debe de quedar ni muy seca, ni muy aguada.
  9. Sacar las láminas de lasaña del agua y colocarlas sobre papel de cocina para secarlas un poco.
  10. Untar con aceite la bandeja de horno, para que las placas no se peguen y empezar a montar la lasaña.
  11. Colocar un tercio de las placas en la bandeja de horno. Verter por encima la mitad de nuestra salda de tomate, verduras y tofu.
  12. Opcional: espolvorear con un poco de queso rallado.
  13. Poner la segunda capa de placas de lasaña y echar el resto de la salsa. (Opcional: espolvorear con un poco de queso rallado).
  14. Terminar de colocar la tercera y última capa de láminas de lasaña.
  15. Precalentar horno a 180 grados.

De la Bechamel:

  1. Calentar el aceite de oliva en un cazo.
  2. Añadir la harina integral y dorar un poco.
  3. Verter sin dejar de remover la bebida vegetal, así como la sal, nuez moscada y pimienta y llevar a punto de ebullición. Hervir un par de minutos hasta que espese.
  • Como último paso: verter la salsa bechamel por encima de la lasaña . (Opcional: espolvorear con queso rallado si no se es vegano).
  • Hornear durante 25 minutos.

 

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