Aprende a hacer esta deliciosa tarta de calabaza ligera y saludable. Tienes dos opciones: una que lleva huevos y otra que no los lleva, que sería una versión vegana.
La calabaza es rica en vitaminas A y C sobre todo, así como en vitaminas E y del grupo B (entre ellas ácido fólico). Contiene además minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc. Su color naranja es gracias a sus betacarotenos.
Además para la base de la tarta se ha sustituido la grasa por una opción más saludable, garbanzos cocidos.
Tabla de contenidos
Base de la tarta
Ingredientes:
- 75 gramos de garbanzos cocidos
- 6 cucharadas de sirope de agave (o 4 cucharadas de panela, azúcar de coco o de abedul (xilitol))
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 mililitros de bebida vegetal de avena (u otra)
- 225 gramos de harina de avena (trigo integral o espelta)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- nueces para decorar (opcional)
Preparación:
- Poner en remojo durante la noche los garbanzos, cocerlos y machacarlos. Puedes usar también garbanzos en conserva ya cocidos (sin sulfitos).
- Añadir el endulzante, aceite de coco, vainilla y remover bien.
- Agregar la bebida vegetal y mezclar bien.
- Verter la harina, bicarbonato de sodio y sal y amasar hasta que quede una masa homogénea.
- Poner la masa sobre papel vegetal de horno y cubrir también con papel vegetal. Con un rodillo extender la masa en forma de circunferencia de unos 30 centímetros de diámetro.
- Colocar la masa extendida sobre un molde redondo de horno (previamente engrasado) de unos 25 centímetros de diámetro.
- Decorar con unas nueces (opcional).
Tarta de calabaza (con huevos)
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza cocida
- 100 gramos de azúcar de abedul (xilitol), azúcar de coco o panela
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 100 mililitros de bebida vegetal de avena (u otra)
- 3 huevos
- Nueces para decorar (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Cocer 500 gramos de calabaza, escurrir el agua y triturar. Poner en un recipiente.
- Agregar el endulzante, las especias, la bebida vegetal y los huevos batidos y mezclar muy bien.
- Verter sobre la masa y hornear durante aproximadamente 35 minutos.
- Dejar enfriar y refrigerar al menos 4 horas. Durante este tiempo la tarta cuajará mejor.
- Decorar con unas nueces (opcional).
Tarta de calabaza (sin huevos) – opción vegana
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza cocida
- 350 mililitros de leche de coco
- 25 gramos de harina de avena
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 100 gramos de azúcar de coco, azúcar de abedul (xilitol) o panela
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Cocer 500 gramos de calabaza, escurrir el agua y triturar. Poner en un recipiente.
- Agregar la leche de coco, la harina de avena, el lino molido, el endulzante, las especias y mezclar muy bien.
- Verter sobre la masa y hornear durante aproximadamente 35 minutos.
- Dejar enfriar y refrigerar al menos 4 horas. Durante este tiempo la tarta cuajará mejor.