Deliciosa tarta de calabaza ligera y saludable (con opción vegana)

Aprende a hacer esta deliciosa tarta de calabaza ligera y saludable. Tienes dos opciones: una que lleva huevos y otra que no los lleva, que sería una versión vegana.

La calabaza es rica en vitaminas A y C sobre todo, así como en vitaminas E y del grupo B (entre ellas ácido fólico). Contiene además minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc. Su color naranja es gracias a sus betacarotenos.

Además para la base de la tarta se ha sustituido la grasa por una opción más saludable, garbanzos cocidos.

Base de la tarta

Ingredientes:

  • 75 gramos de garbanzos cocidos
  • 6 cucharadas de sirope de agave (o 4 cucharadas de panela, azúcar de coco o de abedul (xilitol))
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 mililitros de bebida vegetal de avena (u otra)
  • 225 gramos de harina de avena (trigo integral o espelta)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • nueces para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Poner en remojo durante la noche los garbanzos, cocerlos y machacarlos. Puedes usar también garbanzos en conserva ya cocidos (sin sulfitos).
  2. Añadir el endulzante, aceite de coco, vainilla y remover bien.
  3. Agregar la bebida vegetal y mezclar bien.
  4. Verter la harina, bicarbonato de sodio y sal y amasar hasta que quede una masa homogénea.
  5. Poner la masa sobre papel vegetal de horno y cubrir también con papel vegetal. Con un rodillo extender la masa en forma de circunferencia de unos 30 centímetros de diámetro.
  6. Colocar la masa extendida sobre un molde redondo de horno (previamente engrasado) de unos 25 centímetros de diámetro.
  7. Decorar con unas nueces (opcional).
Tarta de calabaza (con huevos)
Tarta de calabaza (con huevos)

Tarta de calabaza (con huevos)

Ingredientes:

  • 500 gramos de calabaza cocida
  • 100 gramos de azúcar de abedul (xilitol), azúcar de coco o panela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 100 mililitros de bebida vegetal de avena (u otra)
  • 3 huevos
  • Nueces para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Cocer 500 gramos de calabaza, escurrir el agua y triturar. Poner en un recipiente.
  3. Agregar el endulzante, las especias, la bebida vegetal y los huevos batidos y mezclar muy bien.
  4. Verter sobre la masa y hornear durante aproximadamente 35 minutos.
  5. Dejar enfriar y refrigerar al menos 4 horas. Durante este tiempo la tarta cuajará mejor.
  6. Decorar con unas nueces (opcional).

 

Tarta de calabaza vegana
Tarta de calabaza vegana

Tarta de calabaza (sin huevos) – opción vegana

Ingredientes:

  • 500 gramos de calabaza cocida
  • 350 mililitros de leche de coco
  • 25 gramos de harina de avena
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 100 gramos de azúcar de coco, azúcar de abedul (xilitol) o panela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Cocer 500 gramos de calabaza, escurrir el agua y triturar. Poner en un recipiente.
  3. Agregar la leche de coco, la harina de avena, el lino molido, el endulzante, las especias y mezclar muy bien.
  4. Verter sobre la masa y hornear durante aproximadamente 35 minutos.
  5. Dejar enfriar y refrigerar al menos 4 horas. Durante este tiempo la tarta cuajará mejor.

 

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