4 deliciosas recetas de espaguetis de calabacín

Estas 4 deliciosas recetas de espaguetis de calabacín pueden ser 4 magníficas ideas para cenas sanas, ligeras, sencillas y sabrosas.

Puedes poner de base espaguetis integrales si tienes niños en casa. Así se irán acostumbrando poco a poco a comer más verduras. También es una buena opción si vas a consumir estos platos al mediodía, ya que te aportarán más hidratos de carbono y más energía.

Para cortar los espaguetis de calabacín necesitas un espiralizador de verduras (cortador espiral), un pelador de verduras o un cortador de verduras en juliana. El espiralizador es la mejor opción.

Cómo hacer espaguetis de calabacín.

 

 

Ensalada de espaguetis de calabacín

Ensalada de espaguetis de calabacín

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 calabacines
  • 1 cebolleta pequeña
  • 150 gramos de pimientos morrones
  • 75 gramos de aceitunas negras
  • 50 gramos de nueces picadas
  • 75 gramos de queso feta
  • Zumo de 1 limón
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Cortar los espaguetis de calabacín. Echar en una ensaladera.
  2. Picar finamente la cebolleta. Añadir.
  3. Cortar en rodajas las aceitunas negras y picar las nueces. Agregar.
  4. Cortar el queso feta en cubitos. Incorporar
  5. Verter el zumo de limón, el aceite de oliva y salpimentar.
  6. Mezclar bien.

 

Espaguetis de calabacín con tomate al parmesano

Espaguetis de calabacín con tomates al parmesano

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 2 calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de queso parmesano o grana padano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos de tomates (mejor cherry)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 cucharadita rasa de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de maicena

Preparación:

  1. Cortar los espaguetis de calabacín. Reservar.
  2. Picar los dientes de ajo. Reservar.
  3. Rallar el queso parmesano. Reservar.
  4. Calentar la sartén con un poco de aceite y dorar los ajos.
  5. Incorporar los tomates cherry, el chile, la sal y el caldo de verduras. Dorar un par minutos.
  6. Incorporar los espaguetis de calabacín y rehogar unos minutos.
  7. Sacar los espaguetis dejando el caldo que ha sobrado en la sartén para preparar la salsa.
  8. Al caldo de la sartén, añadir la maicena y hervir unos minutos para que espese.
  9. Servir los espaguetis con un poco de salsa por encima.
  10. Espolvorear con queso rallado parmesano o grana padano.

 

Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo

Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 2 calabacines
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos de gambas
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de caldo verduras
  • Unas hojitas de albahaca
  • Queso rallado parmesano o grana padano

Preparación:

  1. Cortar los espaguetis de calabacín. Reservar
  2. Picar los dientes de ajo. Reservar.
  3. Rallar un limón y exprimir el zumo. Reservar.
  4. Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar los ajos.
  5. Añadir las gambas y dorarlas.
  6. Agregar el chile, la sal, el limón y la ralladura de limón.
  7. Incorporar los espaguetis de calabacín.
  8. Añadir una cucharadita de caldo de verduras. Rehogar unos minutos.
  9. Servir espolvoreando con un poco de queso rallado y unas hojitas de albahaca.

 

Espaguetis de calabacín al pesto de aguacates

Espaguetis al pesto de aguacate

Ingredientes (2-3 personas):

  • 1 aguacate
  • 50 gramos de piñones
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 10 tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado parmesano o grana padano

Preparación:

  1. Cortar los espaguetis de calabacín. Reservar.
  2. Triturar el aguacate con los piñones, albahaca, ajo, zumo de limón, sal y pimienta. Reservar.
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén.
  4. Añadir los espaguetis de calabacín y rehogar un par de minutos.
  5. Agregar el pesto de aguacate y remover unos minutos.
  6. Servir con tomates cherry frescos.
  7. Espolvorear con queso parmesano o grana padano.

 

1 comentario en “4 deliciosas recetas de espaguetis de calabacín

  1. Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo
    lo que esta cambiando en estos dias, los cambios sobre nuestra forma de comer nos
    efectara mucho.. Tenemos que aprender a comer bien ..

    😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
    continua publicando mas contenido como este.. jijiji somo muchos los
    que queremos aprender mas… Muchos saludos desde Republica
    checa !

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